Facebook
Functies:
- energievoorziening voor het lichaam (levert 4kCal per gram koolhydraten),
- daarnaast kunnen hersenen niet zonder glucose (een type koolhydraat)
Benodigde hoeveelheid:
Bij een tekort aan koolhydraten, kunnen wij een tekort aan energie krijgen, maar ook een tekort aan vitamines, mineralen en vezels wat uiteindelijk weer negatieve effecten op onze gezondheid kan hebben. Ons dagelijkse voeding dient daarom afhankelijk van onze eigen behoefte ca. 40 tot 70 energieprocent aan koolhydraten te bevatten.
Opbouw:
Koolhydraten bestaan uit een of meer aan elkaar verbonden suikermoleculen (sachariden). In onze dunne darm worden koolhydraten middels enzymen gesplitst tot enkelvoudige suikermoleculen.
Er bestaan verschillende soorten koolhydraten:
– enkelvoudige v.s. meervoudige koolhydraten
– verteerbare v.s. niet verteerbare koolhydraten.
Bronnen:
-enkelvoudige koolhydraten:
sachariden, deze koolhydraten bestaan uit slechts 1 suikermolecuul,
bijv. glucose (druivensuiker of dextrose), fructose (vruchtensuiker), komen beiden vooral voor in fruit en honing, galactose (komt voor in melkproducten). Teveel fructose (zit bijv. in sappen) kan darmproblemen (opgeblazen gevoel/dunne ontlasting) veroorzaken.
-meervoudige koolhydraten:
disachariden, bestaan uit 2 aan elkaar verbonden sachariden, bijv. sucrose (zit in biet/rietsuiker), lactose (melksuiker, zit in melk/melkproducten), maltose (moutsuiker).
Oligosachariden, bestaan uit 3 tot 9 verbonden suiker- moleculen, bijv. inuline (zit in uien, artisjokken), raffinose (zit in sojabonen, peulvruchten en knolgewassen), maltodextrines (wordt gemaakt uit o.a. graan en vaak toegevoegd aan koffiemelkpoeders, puddingpoeders)
Polysachariden, bestaan uit lange ketens van suikermoleculen, bijv. zetmeel (zit in plantaardige producten, bv. Tarwe, brood, rijst, pasta, knolgewassen, peulvruchten) en glycogeen (zit in dierlijke producten, nl. in orgaanvlees).
Sommige zetmeel kan niet meer worden verteerd, omdat de opbouw veranderd bij het bereiden: bijv. gekookte aardappelen die weer zijn afgekoeld, kunnen deels niet meer worden verteerd!
-verteerbare koolhydraten: ons lichaam kan deze splitsen tot enkelvoudige koolhydraten.
-niet verteerbare koolhydraten: oftewel vezels. Deze kan het lichaam niet verteren, maar ze zijn wel belangrijk voor een goede darmwerking.
Goed om te weten i.v.m. afvallen:
*Als we te veel koolhydraten eten, dan wil dat zeggen dat er in onze voeding te weinig eiwitten of vetten voorkomen en dat is niet goed voor een goede gezondheid.
*Als we te weinig koolhydraten eten, dan zal ons lichaam spiereiwit als energiebron aanspreken. Dit is ongewenst!
*gezonde keuzes voor koolhydraten zijn bronnen die veel voedingsvezels bevatten zoals volkoren brood, volkoren pasta, zilvervliesrijst en peulvruchten, omdat de energie hieruit trager wordt afgegeven en er minder hoge suikerpieken in ons bloed ontstaan.